Amsterdam is een nieuw horecaconcept rijker. Ondernemer Heiko de Vries heeft een succesvolle week achter de rug in zijn koffiezaak ‘Gewoon Koffie’ in West, waar je alleen potkoffie kan drinken.
Door Splinter Witteman
‘Pionier’, ‘visionair’ en ‘revolutie in de horeca’. Het zijn geen bescheiden woorden voor de voormalige postbode Heiko de Vries. Internationale vakmedia zijn lyrisch over de 43-jarige ondernemer.
Maar over het verhaal achter Gewoon Koffie is De Vries nogal mysterieus: “Opeens wist ik het. Ik wou gewoon koffie. Dat kon nog nergens in Amsterdam.”
Unieke uitstraling
Het concept bleek een gat in de markt. Eenmaal binnen wordt meteen duidelijk waarom. De koffietent heeft een plafond, geschilderde muren en comfortabele stoelen. Achter de bar staat een geschoren jongeman. “Dit geeft de zaak een ongekend unieke uitstraling”, zegt De Vries.
Nog niet iedereen is gewend aan het concept van Gewoon Koffie. “Een verwarde local bestelde laatst een bakkie. Toen ik het meteen in kwam schenken, vroeg hij of het niet wat slower kon. Dat soort barbaren zijn hier niet welkom.”